ООО "ЭкоКондитер"
+7 (927) 850-03-82
Избранное
Витрина
Контакты
ООО "ЭкоКондитер"
Контактное лицо:
Герман
Телефоны:
+7 (927) 850-03-82показать+7 (927) 850-03-82
Адрес:
429500, Россия, Чувашия, поселок Кугеси, ул. Шоршелская д.2, пом.2 на карте
График работы:
Пн-Пт 8:00 - 16:30 без перерывов;
Сб, Вс выходные
ООО "ЭкоКондитер"
Шоколад из какао

Шоколад из какао

ООО «ЭкоКондитер» предлагает Вам шоколад ручной работы под торговой маркой «Мил энд Джой», приготовленный из натуральных ингредиентов, в состав которого входит какао-порошок, какао-масло, пекмез,  орехи, сублимированные  ягоды и фрукты.

Все мы уже привыкли к готовым изделиям из какао-бобов: к шоколаду, к шоколадным конфетам, к напиткам, но при этом редко задумываемся о природе возникновения данного продукта.

А знаете ли Вы историю возникновения шоколада?

Перед тем, как появился шоколад, деревья какао-бобов нужно было «приручить», то есть начать культурно возделывать. Началось это на территории современного Перу около XVIII века до н.э., то есть почти четыре тысячи лет назад. Но если сейчас востребованы какао-бобы, то раньше использовали их сладковатую мякоть.

А изобрели шоколад именно в виде напитка из перемолотых бобов в Америке. Напиток назывался «чоколатль», то есть «вспененная вода». У древних майя и ацтеков (индейцев) какао-бобы считалось священным подарком богов.

По одной из легенд, впервые напиток отведал Колумб в 1502 году, но не смог правильно преподнести новинку испанскому двору, поэтому продукт  не завоевал признания.

В 1519-м попробовал напиток конкистадор Эрнан Кортес, который привез какао-бобы в Европу и правильно презентовал новинку публике.

На этом интересная история шоколада только начинается.  Из первоначального состава убрали жгучий перец чили, добавили мед. Стали добавлять ванилин, измельченные орешки, а так же  анис и корицу. В горячем виде напиток стал вкуснее и предпочтительнее  для прохладной Европы, который занял нишу своеобразного тоника.

Шоколадный напиток в России полюбили во время правления императрицы Екатерины II. Предположительно, государыню им угостил в 1786-м посол из Венесуэлы.

Скоро мы будем праздновать 200 лет с того дня, как придумали привычный нам плиточный шоколад. В 1828-м химик Конрад ван Хаутен из Голландии предложил добавлять в смесь какао-масло. После остывания получалась затвердевшая субстанция. Так началось привычное нам производство шоколада.

Первая мануфактура по производству шоколадных конфет была открыта в 1850 году в Российской империи немцем Эйнем. Позже, Алексей Абрикосов – один из знаменитейших шоколадных промышленников  придумал конфеты под названием «Гусиные лапки», «Утиные носы» и другие, первым в стране начал покрывать шоколадной глазурью сухофрукты.

 При том множестве рецептов и вкусов шоколада, которые существуют на настоящий момент - ООО «ЭкоКондитер» предлагает натуральный шоколад, изготовленный по собственной рецептуре в состав которого входят следующие ингредиенты: какао-порошок, какао-масло, пекмез (виноградный, финиковый, плодов рожкового дерева)  орехи, сублимированные  ягоды и фрукты:

Какао-порошок  алкализованный

Благодаря голландскому химику Кондраду ван Хаутен, этот продукт появился в 1828 году, который изобрёл метод обработки жмыха какао щелочами при температуре около 250 градусов. В результате значительно улучшился вкус и аромат какао порошка, и он стал намного легче растворяться в жидкостях. Данный метод получил название алкализация (от арабского “алкали” – щелочи).

В процессе алкализации снижается кислотность какао, поэтому его вкус становится насыщенней и мягче - это 100% растительный продукт, производимый из одного сырья – жмыха, остающегося после отжима какао-масла.

Нерафинированное какао – масло

Это продукт, выжатый из бобов шоколадного дерева и не прошедший последующую очистку. Такое средство содержит максимальное количество полезных веществ, имеет более густую консистенцию, яркий аромат шоколада.

Пекмез

Экзотическое слово "пекмез", или "бекмес", пришло к нам из Турции. Пекмезы готовятся путем выпаривания воды из фруктов или ягод, и представляют собой их сгущенный сок или сироп. Особенность пекмезов в том, что он готовится без применения сахара. В качестве консерванта выступает собственные сахара фруктов, которые концентрируются при сгущении сока

Орехи

Это плоды растений с твердой скорлупой и съедобным ядром. Источник витаминов, микроэлементов, растительных белков и масел.

Сублимированные ягоды и фрукты

Сублимационная сушка заключается в том, что из продуктов удаляется влага путем замораживания при очень низкой температуре. Этот метод позволяет сохранять высокие оригинальные вкусовые качества продукта и обеспечивает сохранность до 98% полезных веществ. 

Шоколад, изготовленный на пекмезе - это полезный и неповторимый продукт. Попробуйте и оцените изумительные и неповторимые вкусы шоколада с орехами, сублимированными  ягодами и фруктами!

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх